「インドカレーの作り方教室」に参加してみました!
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四賀公民館主催「インドカレーの作り方教室」に参加してみました。
講師は松本城から徒歩8分の大人気インド料理店「DOON食堂 印度山」店主のアシシュ・シルプカーさん。
TVでも紹介され、外国人観光客にも人気のお店です。
材料は全て計量済みで準備されていました。
普段あまり目にしない丸ごとのスパイスを使います。
今回は基本のチキンカレーなので鶏肉がたっぷりです。
パウダー状のスパイスは複数が調合されているものも使います。
見るからに体に良さそうです。
みじん切りの玉ねぎやニンニク、生姜を炒めてから鶏肉、そしてスパイスを加えて行きます。
スパイスは漢方としても使われていて、カレーは薬膳という言葉に納得します。
アシシュさんの楽しいおしゃべりを聞きながら、和気あいあいと料理が進みます。
最後の盛り付けはお手本を参考に各自で行いました。
お店から持って来て下さった食器に盛り付けると、グッと本格的に見えます。
左上から
インドスイーツ グラブジャムン(揚げドーナツ激甘シロップ漬け)
ライタ(ヨーグルトサラダ)
アシシュさんが別に作っていた豆のカレー
左下から
チキンカレー(パクチーを添えさらに本格的)
炊き立てのバスマティライス(ターメリックライス)
パパド(豆が主原料の煎餅。アシシュさんが直火で焼いてくれました)
バスマティライスにカレーやライタを加えて混ぜ、手で砕いたパパドを散らして食べます。
今風に言えばお好みで味変しながら食べる感じです。
レシピとスパイスをお土産に頂きました。
様々なスパイスは体調を整えるのに役立ちます。
実際の手順が分かり、スパイスカレーのハードルが下がった方も多かったようです。
私は普段からスパイスでカレーを作るので、皆様が沼にハマってくれると仲間が増えて嬉しいです(笑)
この記事を書いた人
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四賀に移住して築130年の古民家で暮らしています。
たくさんのペットたちのお世話をしながら自然農法で野菜を作り、四賀の暮らしを満喫中です。
<四賀きま移住相談室 室長 / 信州暮らしパートナー>
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