ハレホレ四賀【松本・四賀地区ご案内ガイド】

一年に一度、
春恒例のお醤油搾りでした

お醤油搾り師の岩崎さんに
ご指導いただき、
一年分のお醤油を搾ります

醤油麹と塩、水で仕込み、天地返しをしながら
自宅で一年間管理をしたもろみを
舟という搾りの道具で搾っていきます

最初の一滴が出てくるのを
待ちに待つ子ども達

小さな指で味見に大忙し、しまいにはコップでお醤油をうけて・・・

大きな窯で一日中火を焚いて、
みんなでわいわい協働作業

今年も美味しいお醤油が
できました

この記事を書いた人

徳久麻里

奄美大島から、四賀に移住して１２年。
四人の子どもの母。
築１００年古民家暮らし。

※　手作り薪ストーブ kintoku stove
http://kintoku-stove.com/

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